秋季『食』尚養生術


一入秋,馬上聯想到的就是各地方的薑母鴨、九尾雞店家紛紛開張,恩...麻油爆香薑片的濃郁香氣,這不就是時令進補的節氣麼?走,我告訴你哪間老店最有名,明天就一起去補一下吧!!

 

養生先養肺,當應食材補氣潤燥

  「立秋」代表已經踏入秋天的腳步,此時相應的節氣:「白露」正是能感受到秋意漸濃,氣溫下降,民間有「吃龍眼補身體」的習俗,而此時的文旦、紅柿就是大家最愛入口的食物;「秋分」則適逢中秋節;「寒露」則天氣轉涼,露水日多,期間民俗九九重陽節,登高、踏秋、插茱萸、賞菊便是此季節的活動。就飲食上來說,立秋養生應該吃什麼好呢?夏季過剛轉入秋季時氣候乾燥,夜晚雖然涼爽,但白天氣溫仍較高,所以有秋老虎之說。根據「燥則潤之」的原則,選擇以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主,酸味可以收斂肺氣,辛味則會發散瀉肺,秋季宜收不宜散,所以要儘量少吃蔥、姜等辛味之品,適當多食酸味果蔬。

  中醫所稱潤肺可以在當季多食白色食物,例如:甘蔗、薏仁、白蘿蔔、白木耳、楊桃、梨、杏仁、百合等。像是一道『冰糖燉雪梨』:準備一顆雪梨,削皮去籽切小塊放入碗中,加入少取冰糖(約5克),放入電鍋中蒸15分鐘即可,做法簡單,就是一道對潤肺非常有益的點心。另也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如人蔘、沙蔘、西洋參、百合、杏仁、川貝等,對緩解秋燥多有良效。
 

秋燥注意補過頭,應潤腸生津

  立秋之後,將準備進入白露,秋季真正的到來,氣候涼爽,但氣溫也逐漸下降,「陰氣」會慢慢增加。所謂「陰氣」和「陽氣」相輔相成,在人體中具有抑制陽氣、涼潤寧靜的作用,此時就要少食涼性及生冷的食物,避免傷到脾胃的陽氣,像是:黃瓜、西瓜、生菜沙拉等。因天氣逐漸轉涼,許多人也會開始進補,秋天天氣乾燥,早晚溫差大,人體內的水分很容易蒸發,這個時候,如果再盲目地進補身體,容易引你消化系統紊亂,反而加重便秘的狀況。你有沒有發現,最近睡覺總會感到口乾舌燥,總是半夜爬起來喝水?喝水量也比平常多了,口腔潰瘍頻發,還有點小便秘?如果有上述狀況的話,代表需要注意你的腸胃功能摟!!     

  在飲食上多吃蔬菜、水果,能補充人體的津液,有生津潤燥、消熱通便之功效。也可以適當的補充蜂蜜水,以中醫角度講,蜂蜜性平味甘,有補益脾胃、潤腸通便的作用,也能緩解口乾、鼻乾、皮膚乾燥及大便乾結等問題。但體質寒濕的人,或身體常出現水腫的人,食用蜂蜜反而會加重濕氣,所以在食用蜂蜜前,建議考慮個人體質狀況。另外針對一般外食族群,可能在飲食上不是那麼容易攝取到蔬菜水果的話,可以選用益生菌膳食纖維,來改善秋燥便祕的狀況。

 

文/李新陸 營養師 圖/DuoVita編輯部

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